这张相片西瓜影音播放器，是中国大陆最西的县城，帕米尔高原上的塔什库尔干。

这是当地牧民的食品，水煮羊肉和自家打的馕，莫得任何烹调手段可言。但羊肉有自然的奶香味儿；馕的口感紧密有嚼劲。

这是当地塔吉克族大姨正在制作一种独有的巧克力。高原上不产可可，牧民们煮牛羊奶征集的奶皮子，再加蔗糖、青稞粉和面粉后熬煮浓缩凝固得来。奶皮子提供的高纯度乳脂赋予它甘醇，而蔗糖焦化后则带来了些微的苦味，让它的滋味效法并致力接近真确的巧克力。

这些食品可口么？说真话，不太适应中国内地的口味。更进攻的是，在平均海拔罕见 4000 米、年降雨量不及 70 毫米、年平均气温 3.6 ℃的帕米尔高原，物产极其费劲，食品的种类极其单一。

要是说北京、杭州是容易让东谈主踩雷的某种意思上的好意思食荒废，那么帕米尔高原，才是真确费劲和匮乏的好意思食荒废。

但等于这么一派好意思食荒废，我依然组织食味之旅的小伙伴到访过屡次。

亦然在这片好意思食荒废，我行为《中国国度地舆》科考队的成员，参与了帕米尔东谈主文和地舆的磨真金不怕火行径。

为什么好意思食之旅，要跑到好意思食荒废去作念？

为什么国度地舆的科考行径，会邀请一位好意思食博主参与？

原因是，这片地皮，见证了东西方食材交换与食品烹调流变；它是从地舆角度窥见好意思食的体式。

不亲眼见到帕米尔土产货这片顺应大规模骑兵通过的自然商谈，就经久不成判辨"馕（non）"从波斯语里的"面包"，酿成汉语语境下的"烧饼"的流变。

不亲眼见到壮不雅的喀拉昆仑，就经久不成判辨雪山融水滋补之下，艰深的绿洲斯文滋长出好意思味的握饭、烤包子、烤肉的深层逻辑，以及东谈主们对雪山发自信仰的选藏。

不亲自来到巴扎里与维吾尔商东谈主砍价、切身参预牧民家中与绚烂的塔吉克密斯跳个舞，就经久不可能判辨绿洲之上的贸易民族，对丝绸之路数千年判辨的孝敬；判辨西方食材传入东亚、东亚食材传向西方的着实过往。

行为好意思食可爱者，能够精雕细琢地磋议烹调模样、事无巨细地记载试菜心得，虽然是东谈主生的进攻体验；但对茫乎地面的行走，对民族、宗教、历史、文化的切身探索，是更深切判辨食品、判辨东谈主类口腹之欲的模样。

好意思食，不应当只好厨房里的烹谐和饭铺里的试菜。基于地舆探索、科学磨真金不怕火的好意思食，才是完好的好意思食。

相通的逻辑，这是云南滇西傣族的腌菜膏，欧美人体艺术东谈主们拿来蘸食烤猪肉，酸、咸、辣。与广东东谈主蘸烧鹅的邃密无比的黄皮酱、冰花梅酱比较，确凿不算可口。然而，当你来到云南高黎贡山，当你与当地傣族、傈僳族匹夫战役之后，不尝尝腌菜膏的滋味，就无法判辨发酵、重盐，对这片地皮的意思。

这是马来西亚北部的亚参叻沙，用罗望子熬出的酸汁，搭配有着发酵臭味的虾膏作念汤，并夹杂着甘文鱼的碎肉。不管卖相和滋味，王人无法与泉州厦门地区的沙茶面比较。然而，当你来到槟城、怡保、吉打，当你尝过了这种亚参叻沙之后，对南岛民族饮食逻辑和香料搭配的判辨，对下华东谈主下南洋扬铃打饱读历史的判辨，关于华东谈主从南洋带回并编削包括沙茶酱在内宽绰食材和调味料的判辨，就会豁然轩敞。

通盘东谈主心目中，最佳吃的东西，老是我方家父老作念的那一碗。所谓"正统"，并不一定可口，况兼大量时间代表着不可口，物理距离越远、文化终止越深，食品让东谈主收受的条目就越差。

但勇敢地尝试，抱有有趣地打听，才略真确让东谈主产生对不同食品的包容心，与交融判辨的机灵。

所谓的"好意思食荒废"，很可能，才是好意思食家们最值得考察的标的地。

10 月 31 日至 11 月 6 日，食味之旅的金牌领队 @甜怡，将与基本学问公众号的百万科普博主 @项栋梁 一齐，带队探索另一个"好意思食荒废"——西藏林芝。

咱们将会深切雅鲁藏布大峡谷土产货，探索当地动植物质源和民族组成，一齐回味藏民们亲手屠宰、烧烤和炖煮的藏香猪，判辨东亚大陆、南亚大陆和中南半岛三个地舆板块的不合与集结，更深切探寻印度风范、中华风范和东南亚风范的神秘干系。

咱们将会参预荒无东谈主烟的茶马古谈徒步，执政温泉里泡澡，发掘大唐以来中国东谈主以茶易马的历史陈迹，与源自东方的茶叶怎样参预南亚，让今天的印度和东非成为最大茶叶出口地区的藏匿真相。况兼与当地牧民一齐煮茶、打酥油，探寻茶叶饮用模样的地舆和民族流变。

咱们将会来到然乌湖边的来古冰川，打听蓝冰洞，推己及人地舆解干燥、高寒、缺雨的青藏高原上，为什么能出现湿润宜居的林芝的地舆奇景，探寻香蕉、柠檬、蜜柚、木瓜、甘蔗、芒果、柑橘和菠萝蜜等各式热带生果能够栽培于此的原因。

咱们将会在当地向导的率领下赶赴原始针叶林开展科考，寻访百米以上高度的藏南巨柏，这是一项全中国只好不到 50 东谈主结束过的体验。大要有幸不错找到与原产埃塞俄比亚的咖啡同属茜草科的可贵植物藏咖啡，发现野生植物、种质资源、农家具选育等闲居最容易忽略的，餐桌以外的饮食科学。

咱们还明天到一所藏族小学，一齐捐赠一批文籍、好意思术和体育用品，在这项公益行径中，与藏族孩子零距离战役聊天，探寻高原斯文世代相传，并跟着期间而变化的，在世的历史。

总之，对好多内地东谈主来说，这里的食品确乎不好意思味，很"荒废"；但这里的地舆、风土、风俗，一定会让你对"可口"这件事，有更深的心得。

行程用度

7280 元 / 位，不含来回林芝大交通，含全程通盘用度，含共同捐赠物质用度（提供捐赠收受函）。在校学生与流弊东谈主士享八折优惠。

行程提防事项

1. 高海拔预警

林芝是西藏海拔最低的区域，但也有 3000 到 4500 米的海拔，有哮喘、腹黑病、严重高血压等病史的一又友不顺应。咱们全程会配备氧气罐，安排供氧的货仓，频繁王人不会有严重高反。

2. 环保守则

藏区生态脆弱，旅行全程不得攀折植物，不得丢弃垃圾，林区不得抽烟。作念不到这几点的请勿报名。

报名 & 商议

微信同号：13506810581

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